7 pratos para se aquecer no frio curitibano

Uma massa de ar polar trouxe frio extremo para o Paraná, e Curitiba terá dias gelados pela frente – pode até nevar, especulam os meteorologistas.

Nessas condições, além de se agasalhar à beça, alguns alimentos e temperos, aliados a um bom vinho, ajudam bastante a aquecer o corpo.

A pedido da Zelig, o chef Guti Ribas. do La Boca Gastrobar, selecionou 7 pratos para ajudar a encarar o frio curitibano. Vamos a eles:

1. Udon

Um prato à base de macarrão e normalmente servido como sopa, em caldo quente à base de dashi, shoyu e mirin. É tradicional e muito consumido no Japão – principalmente no inverno, quando é servido bem quente. Os ingredientes variados dão origem a vários tipos de udon. Guti recomenda o Wakame udon – coberto com alga verde-escura – e o Kare udon – com bastante curry. No La Boca, pode vir acompanhado de gengibre ralado. Esquenta até a alma!

2. Caldo Thai

Em dias de friaca nada como um caldo picante na medida certa. Um pouco fora do convencional para os brasileiros, o caldo Thai, de origem tailandesa, tem um sabor interessante, intenso e diferente. Leva abóbora, coco, gengibre e caldo de galinha. E uma boa pitada de pimenta, claro.

3. Dobradinha

Esta já é uma iguaria de origem portuguesa, mas consumida de norte a sul do Brasil, e ganhou notoriedade nos versos do célebre poema de Fernando Pessoa, “Dobrada à moda do Porto”. A Dobradinha, ou Dobrada, é o nome dado ao bucho do boi, cozido em pequenos pedaços com grande variedade de condimentos e acompanhamentos — os mais comuns são o feijão branco, bacon, costelinha de porco e batata. por ser um prato pesado e bem quente, tornou-se uma iguaria típica de inverno. Coma e beba uma taça de vinho branco para acompanhar, sinta o rosto ruborescer e depois durma feito um bebê!

à esquerda, canja; à direita, a dobradinha: dupla boa para encarar o frio.

4. Canja

Sopa feita à base de arroz. A sua principal variação é a canja de galinha, que tem na cultura popular do país uma forte crença nas suas propriedades medicinais. Tem origem na China, onde é chamada de Congee. Por influência portuguesa, a canja é também amplamente consumida no Brasil e em outros países e regiões de língua portuguesa. Na receita brasileira, a galinha é primeiro refogada com cebola, alho, tomate e depois cozida com cenoura, salsa, cebolinha e sal. Por fim, acrescenta-se arroz e deixa-se cozer. Serve-se quente, e muitos gostam de acrescentar molho de pimenta para deixar o prato ainda mais quente.

5. Linguica apimentada

A linguiça suína artesanal vendida no La Boca vem de um exclusivo produtor curitibano. Rica em capsaicina, substância que estimula a quebra das moléculas de gordura, a pimenta vermelha que tempera o produto pode acelerar a atividade metabólica e aumentar a circulação, o que resulta em uma sensação de aquecimento interno. Cai muito bem com vinho tinto.

6. Lamen

Outro prato de origem chinesa que se desenvolveu no Japão, adaptando-se ao gosto dos japoneses e estabelecendo um estilo peculiar. Normalmente é composto por um tipo de macarrão chinês, uma sopa com caldo quente à base de porco ou peixe temperados com shoyu ou missô, vegetais como algas verdes e pedaços de carne de porco. Tornou-se um prato barato e popular após a Segunda Guerra Mundial, com os baixo preços da farinha de trigo importada dos Estados Unidos, e logo ganhou o mundo. No La Boca, é servido com repolho, cebolinha verde e batata doce.

7. Fígado de Galináceo

Um Clássico do La Boca, o Fígado de Galináceo já foi finalista do Prêmio Bom Gourmet, em 2014. A receita e o preparo do chef Guti Ribas para a iguaria é bem diferente das tradicionais iscas de fígado costumeiramente servidas em restaurantes italiano e botequins, normalmente fritas e aceboladas. No La Boca o fígado é marinado e flambado no conhaque, o que ajuda a reduzir o amargor típico do órgão. Depois, ainda em fogo alto, é banhado no vinho tinto – cuja redução acaba por criar um molho espetacular – e quente!

Agora é só escolher uma opção e esquentar a sua noite!

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SERVIÇO

La Boca
Rua Visconde do Rio Branco, 367 – Mercês
Seg a sex, a partir das 18 horas
Sábados a partir das 12 horas.